Il est utile de connaitre le degré d'acidité ou d'alcalinité d'une solution, mesuré via l'échelle de pH.
L'échelle de pH s'étend de 0 à 14. Une solution est acide lorsqu'elle a un pH inférieur à 6 (entre 0-6) et est alcaline avec un pH supérieur à 8 (entre 8-14).
| < 1 | 1,5 - 4 | 4 - 6 | 6,8 - 8,5 | 8,5 - 11 | 11 -13 | > 13 |
| très acide | acide | faiblement acide | neutre | faiblement alcaline | alcaline | très alcaline |
Acide
Substances chimiques, composés ou mélanges qui ont un excès d'ions H + (hydrogène). Lorsqu'il est mesuré sur un testeur pH, il se lit de 0 to 6. Plus le pH est faible, plus il y a d'ions H + et plus la solution est acide. Les acides organiques (fruits) ont typiquement un pH entre 4 et 6.
Neutre
Les substances chimiques, les composés, ou les mélanges sont neutres lorsque les ions HO- et H+ sont en équilibre. Les substances neutres ont un pH de 7.
L'eau pure a un pH neutre.
Elle possède un ion H+ (Hydrogène) et un ion OH- (Hydroxyde) = H2O.
Alcaline
Les substances chimiques, les composés, ou les mélanges qui ont un excès d'ions hydroxyde (HO-) sont alcalins. Leur pH se situe entre 8 to 14. Plus le pH est élevé, plus la concentration d'ions est importante.
