Hijyen konusu, bira fabrikaları için oldukça önemli bir noktadır. Bütün işlem boyunca bakteriyel oluşum günlük olarak izlenmektedir, çünkü bakteriyel faaliyetler: tatsızlık, görünüm değişikliği ve nahoş kokuların ortaya çıkması ile sonuçlanabilir. Üstelik bu sadece üründe ki sorunlardır. Ayrıca Bakteriyolojik oluşum, mikroorganizmaların öncelikli hayatta kalma ve çoğalma modu olan ve aynı zamanda ekipmanlarda da kirlenmeye ve zedelenmeye yol açan biyofilm ortaya çıkmasına neden olur. Bu durum birçok açıdan yapılan operasyon üzerinde etki yaratabilir: üretim maliyeti, artan su & enerji kullanımı, üretim verimi, ticari itibar vb. Duyarlı bir “Temizleyin, Temiz kalın” yaklaşımı, bira fabrikalarında bu sorunların engellenmesine yardımcı olur.

Biyofilm nedir ve Bira Fabrikaları İçin Neden Önemli Bir Sorun Teşkil Etmektedir?

Biyofilmler, yüzeylere yapışan mikroorganizma tabakasıdır. Bira fabrikalarında biyofilm, birçok bakteri, maya ve mantardan meydana gelen, oldukça yapışkan ve koruyucu bir kalkan oluşturan sümüksü bir birikimdir. Biyofilm, besin varlığında büyümeye ve gelişmeye devam ettikçe kontrol altına alması ve ortadan kaldırılması bir zorlaşmaktadır.

Before and After images cropped
Pasteuriser section before and after Chem-Aqua’s treatment with bioeXile®

Alkol başlı başına anti-mikrobik özelliklere sahip olsa da son aşamada elde edilen bira mikrobiyolojik gelişimin önüne geçecek kadar konsantre bir miktara sahip olmamaktadır. Bu yüzden, tanklarda, filtrelerde, konveyörlerde, borularda, pastörizasyon teçhizatında, ısı eşanjörlerinde, soğutma kulelerinde ve şişeleme teçhizatında -bira yapımında yer alan neredeyse bütün aşamalarda- biyofilm oluşumu olukça sıradan bir durumdur. Biyofilmler yüksek düzeyde yalıtkan olduklarından, ince bir biyofilm tabakası bile önemli ısıtma ve soğutma süreçlerinde sıcak aktarımını engelleyerek üretime etki edebilir. Biyofilmler ayrıca proses ekipmanlarında mikrobiyolojik korozyona yol açarak temizleme işlemi sıklığını ve zamanını önemli derecede arttırabilir. Artan proses maliyetlerine ek olarak, bu sorunlar farklı tesis süreçlerini bozabilecek bir dalgalanma etkisine yol açabilir.

Bira Fabrikalarında Biyofilmler Nasıl Kontrol Altına Alınır?

Biyofilm kontrolü için aşağıdaki adımları içeren proaktif bir “Temizleyin, Temiz Kalın” yaklaşımı gerekmektedir:

Get clean keep clean

  • İnceleme ve Tespit: Bira fabrikalarında yer alan biyofilmleri ve büyüme yoğunluklarını bulmak için yapılacak derinlemesine bir survey.
  • Ortadan Kaldırma, Temizleme ve Dezenfeksiyon: Çeşitli fiziksel (ovma, püskürtme, filtreleme) ve kimyasal (biyosit, biyodispersant, kostik) kullanımı.
  • Bakım ve Önleme: Biyofilm oluşumunu engellemek için özel bakım rutini.

Biyofilm kontrolü, endüstriyel uzmanlık ve deneyim gerektirmektedir. Chem-Aqua, bira endüstrisindeki bira üretim sürecinin ve proses uygulamalarının farkındadır. Chem-Aqua’nın Temizleyin, Temiz Kalınprogramı, su sistemlerinizdeki zorlu sorunları çözüme ulaştırmak için gereken özel ürünleri, ekipmanları ve uzmanlığı sunmaktadır. Ödüllü bioDART® biyofilm monitörümüzle eşleştirilmiş patentli bioeXile® temizlik çözümümüz soğutma suyu sistemlerinizi temizlemek ve temiz tutmak için yeni ve en son teknolojiyi kullanmaktadır. Daha fazla ayrıntı için Biyo-Yenilikler sayfamıza buradan göz atın: https://www.ncheurope.com/tr/solutions/chem-aqua/chem-aqua-dan-biyo-yenilikler ve buradan contact Chem-Aqua ile iletişime geçerek daha fazlasını öğrenin!